Ratatouille au butternut et tofu
« Ratatouille 100 % revisitée végane, sans gluten, sans lactose. »
15 min de préparation · 35 min de cuisson
Tu connais ce moment où tu veux manger quelque chose de chaud et réconfortant sans te sentir lourde après ? C'est exactement ce que cette ratatouille revisitée t'offre.
Ingrédients
- Butternut cuit200 g
- Tofu120 g
- Aubergine1
- Poivron rouge1
- Courgette1
- Oignon½
- Gousse d'ail1
- Tomate1
Étapes
Préchauffe le four à 200 °C.
Retire les graines du butternut et coupe-le en cubes. Étale-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, assaisonne avec tes épices préférées, puis enfourne 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient tendres et légèrement dorés.
Épluche et coupe l'oignon en petits morceaux, puis hache finement l'ail. Fais-les revenir dans une poêle avec un fond d'eau (un petit verre) quelques minutes, jusqu'à ce qu'une bonne odeur se dégage.
Ajoute le poivron, l'aubergine, la courgette, la tomate et le tofu coupé en cubes. Remue bien, puis saupoudre d'herbes de Provence et de tes épices préférées. Verse un verre d'eau pour que rien n'accroche au fond. Rajoutes-en en cours de cuisson si tu vois que ça sèche.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes deviennent tendres et libèrent leur jus pour former une sauce. Ajoute les cubes de butternut et poursuis la cuisson 5 à 10 minutes.
Dresse ton assiette et bon appétit ☀️
Se garde 3 jours au frigo dans une boîte fermée.
Si tu n'aimes pas, si tu n'as pas
Plus d'un kilo d'ingrédients crus pour 353 kcal. C'est la densité calorique qui fait tout le travail. Les légumes apportent l'eau, le volume et les 4 g de fibres qui ralentissent la digestion, pendant que les 18 g de protéines du tofu entretiennent la satiété pendant des heures. Tu sors de table rassasiée pour le coût calorique d'une salade de restaurant, sans le creux de 16 h.
Ajoute 40 g de quinoa cru et 10 noisettes concassées. Tu tiens jusqu'au soir sans grignoter. Le quinoa apporte des protéines complètes, c'est-à-dire les neuf acides aminés essentiels, avec du magnésium et des fibres. La noisette apporte ses bonnes graisses, celles qui prolongent vraiment la satiété. Ensemble, ça fait environ 220 kcal et 7 g de protéines en plus.
Pourquoi j'ai choisi ces aliments
Il soutient la santé digestive et renforce le
Protéines végétales complètes et peu de matières grasses,
Elles favorisent une bonne digestion et aident à
La synergie des aliments de ce plat
Le fer du tofu a besoin de la vitamine C
Est-ce que ce plat te convient ?
Des pistes d'adaptation, pas un avis médical. Je suis nutritionniste, pas médecin.
Les fibres du butternut et de l'aubergine
L'aubergine et le poivron peuvent gêner quand
Pour qui et quand
Ce plat est particulièrement intéressant si tu veux
Pour compléter ta journée
Ce plat couvre très bien les fibres, les
La suite est dans le Club
Sur chaque recette, tu débloques le pourquoi. Les aliments que j'ai choisis, comment ils agissent ensemble et quand manger ce plat dans ta semaine.
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